シラバス情報
教員名 ： 氏家 幸子
科目名
健康栄養研究法Ⅱ
開講年度学期
2023年度後期
配当学年
3年
ナンバリング
単位
1単位
時間
火曜日 Ⅴ
教室
教科書
1．担当教員
担当教員
氏家 幸子
研究室
168室（1号館6階）
オフィスアワー
月曜日Ⅱ
2．授業の目的
(1)授業の目的
管理栄養士としての基礎知識を確かなものにし、健康や栄養に関する課題の研究や問題解決における基本的方法を身につけ、様々な活動を通してコミュニケーション力を磨くことを目的とする。
(2)到達目標とディプロマポリシーとの関連
①課題の捉え方や研究の進め方について理解する。（健栄DP1）
②自主的自立的に問題を解決していく力を身につける。（健栄DP2、健栄DP4）
③管理栄養士として必要な力を総合的に身につける。（健栄DP3、健栄DP4）
④伝える力及びコミュニケーション力を身につける。（健栄DP3、健栄DP4）
※2023年度各学科各学年のディプロマ・ポリシーはこちらのリンクからご確認ください。
【https://drive.google.com/file/d/12fXHZFs-QxpNCVWvy1Ah18OkW4o0cwMx/view?usp=sharing】
※2023年度各学科各学年のカリキュラムマップはこちらのリンクからご確認ください。
【https://drive.google.com/file/d/1_VfRI8PurPp9sWP0mwRAT3xoGWeppXkA/view?usp=sharing】
3．授業の概要
献立作成から調理・指導等、管理栄養士として身につけるべき様々を実践的に行っていく。特に、みやぎの魚を原材料に用いた食品開発や食育指導について研究を進める。
また、それらの中で、興味深い事柄を研究的視点でまとめていく。
4.授業の受け方・勉強の仕方
(1)予習の仕方
献立作成や調理技術を高める。
現在の食の問題点について調べ、自分なりの考えをまとめる。
(2)授業の受け方
・自ら考え、課題解決していく姿勢で学ぶ。
・チームでの活動なので、チームワークを重んじる行動を取る。
・外部の関係者と触れ合う機会が多いので、コミュニケーション能力を高めるようにする。
(3)復習の仕方
健康栄養研究法ⅠとⅡを通して活動記録としてまとめる。
5．受講にあたってのルール
(1)受講時の基本姿勢（マナー）
・授業に関係のないことは行わない。
・自由な発想や発言から議論する力をつけていく科目なので、積極的にドンドン発言すること。
(2)遅刻･欠席･早退の扱い
・遅刻が20分を超えた場合は欠席扱いとする。また遅刻2回で1回の欠席とみなす。早退は欠席扱いとする。
・欠席した場合は、後日必ず「欠席届」を提出すること。事前に欠席する予定の場合、メールでの欠席等の連絡は受け付けるが、その場合でも「欠席届」は提出のこと。
6．授業計画と「予習・復習」の内容及び必要な時間
回
テーマ
予習・復習
備考
第1回
魚食推進活動(商品開発)
開発内容の把握・作成
第2回
魚食推進活動(商品開発)
開発内容の把握・作成
第3回
魚食推進活動(商品開発)
開発内容の把握・作成
第4回
魚食推進活動(商品開発)
開発内容の把握・作成
第5回
魚食推進活動(商品開発)
開発内容の把握・作成
第6回
論文のまとめ方１
関係資料を読む
第7回
論文のまとめ方２
関係資料を読む
第8回
アンケートの集計
関係資料を読む
第9回
パソコンを用いた調査研究の仕方とまとめ方
研究テーマを考える
第10回
パソコンを用いた文書作成１
研究テーマのまとめ方
第11回
パソコンを用いた文書作成２
研究テーマのまとめ方
第12回
食育資料の作成
食育内容の把握・指導案作成
第13回
食育資料の作成
食育内容の把握・指導案作成
第14回
食育資料の作成
食育内容の把握・指導案作成
第15回
ゼミ活動のまとめ
写真・アンケートの整理
担当するところのまとめ
第16回
予習・復習
全体としての課題は、食についての問題点を意識化して、討論できる準備を行う。
活動については、事前準備を予習として課す。
目安の時間として、授業1コマにつき、予習150分、復習30分が必要。
7．評価方法（テスト、レポート、課題等へのフィードバック方法を含む）
到達目標と評価項目の関連
(1)活動状況(70％)：自主的な活動も含めて評価する。（到達目標①②③④）
(2)発表(15％)：活動に関連した献立や指導資料を作成して発表する。（到達目標①②③④）
(3)レポート等(15％)：興味ある研究論文を読み、レポートにまとめる。（到達目標①④）
8．参考図書・文献
9．履修上の注意
・健康栄養研究法Ⅰを同担当教員のもとに履修したものが履修できる。
・定期的な授業時間以外の活動(場合によっては土日も含む)もあるが、できるだけ参加するように努める。
・チームワークを大切にして、それぞれ責任をもって取り組む。
・この科目について不安なこと、配慮してほしいことなどある学生は、できるだけ早めに申し出るようにする。
・授業は対面授業を原則とする。休講及び授業の変更の連絡はメールやラインまたはUNIPAにて行うので、必ず確認すること。
